Lauwwarme salade met Kip


Deze lichte, mediteraanse salade is perfect voor de zwoele zomeravonden. Kost weinig moeite, maar is toch erg lekker. Bordje op schoot op het balkon of in de tuin, wit wijntje erbij, wat wil je nog meer?

Voor 2/3 personen
Bereidingstijd:
15 minuten

Benodigdheden
– 1 Ui
– 1 Kipfilet
– Een halve krop ijsberg sla of rucola
– 3 Flinke tomaten
– Een halve komkommer
– Mozzarella
– Mediterrane pijnboompitten mix
– Verse basilicum
– Bruschetta kruiden
– 1 Flinke eetlepel pesto
– 1 teen knoflook

Tip: Je kunt er ook een beetje pasta (bijv. fusilli)  doorheen doen of er een knoflookbroodje naast nemen, puur voor het vullen van je maagje.

Bereiding:
Pak een koekenpan en verhit een beetje olijfolie. Snipper de ui en fruit deze in de pan. Knijp de knoflook hierboven uit. Snijd ondertussen de kipfilet in dunne, kleine reepjes. Gooi deze bij de ui en stuif er een beetje bruschetta en zout overheen.
Ondertussen kunnen de tomaten, de komkommer, de sla en de mozzarella in stukjes gesneden worden en in een grote kom worden gedaan (nog niet snoepen!)
Als de kip een beetje aan het garen is, kun je de pesto erop kwakken en er doorheen roeren. (altijd lekker om de lepel af te mogen likken!)
Bak de kip totdat deze gaar is, vervolgens gooi je de hele inhoud van de pan bij de rest in de kom. Nu kun je er de eventuele pasta bij doen en de boel een beetje door elkaar doen.

Als laatste de pijnboompitten mix, een paar blaadjes basilicum en klaar! Dressing is eigenlijk niet nodig, maar voor de liefhebber: Italiaanse Kruiden-Dressing van Remia (of een gelijke soort) past hier perfect bij!

Schenk je wijntje in, ga lekker buiten zitten en geniet van de zon!

Advertenties
Dit bericht werd geplaatst in Salades en groenten en getagged met , , , , , . Maak dit favoriet permalink.

Een reactie op Lauwwarme salade met Kip

  1. Florence zegt:

    Hmm lekkah! Die ga ik binnenkort zeker een keertje maken!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s