Categorie archief: Hoofdgerechten

Zilvervliesrijst met Pompoen

Dit gerecht is eigenlijk perfect voor de herfst, vanwege het pompoenseizoen. De verrassende combinatie van pompoen met de pittige smaak van blauwe kaas maakt dit gerecht erg bijzonder en vooral lekker. Lekker vegetarisch! Voor 4 personen Bereidingstijd: 35 minuten Benodigdheden … Lees verder

Geplaatst in Vegetarisch | 1 reactie

Mediterrane kipsalade met spinazie en radijs

Deze salade zit boordevol verrassende smaken en texturen. Het zachte van de spinazie, het pittige van de radijs, het frisse van de munt, het knapperige van de wortel zorgen samen met de zoete kip en knoflookbrood voor een feestje in je … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Een reactie plaatsen

Kalkoenfricassee met champignons

De room in dit gerecht maakt hem vol en zacht, terwijl de witte wijn voor een fris accent zorgt. Lekker met verse groenten. TIP Deze romige kalkoenfricassee is erg lekker als vulling in ragoutbakjes Voor 4 personen Bereidingstijd 25 minuten Benodigdheden … Lees verder

Geplaatst in Gevogelte | Een reactie plaatsen

Romige rucolasoep

Deze soep is werkelijk overheerlijk! Romig en boordevol vitamines; je gasten zullen hier hun vingers bij opeten. Een stukje geitenkaas maakt het af. Voor 4 personen Bereidingstijd 40 minuten Benodigdheden Staafmixer of blender 50 g boter 1 ui, gesnipperd 50 … Lees verder

Geplaatst in Soepen | 3 reacties

Geroosterde asperges en tomaatjes

Behalve koken en grillen is het ook lekker om asperges te roosteren in de oven. Besprenkel ze met een vinaigrette naar keuze en geef er je eigen draai aan. In dit recept houd ik een simpele vinaigrette met olijfolie en … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Een reactie plaatsen

Waldorf salade met kip en knolselderij

In 1893 voor het eerst in geserveerd in het Waldorf Hotel in New York. In 2011 verwen je nog steeds jouw gasten (en jezelf) ermee. Dit gerecht heb ik uit Allerhande 04-2011. Op de Albert Hein website kun je het … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Een reactie plaatsen

Aardappelen à la boulangère

Probeer ook: Aardappel gratin – Gratin Dauphinois Pommes boulangères is een traditioneel Frans gerecht en is uitstekend geschikt voor een grote groep eters. Terwijl het in de oven staat, kun je je namelijk ontfermen over je gasten en de rest van de maaltijd. … Lees verder

Geplaatst in Bijgerechten | Tags: , , , , , | Een reactie plaatsen

Kippie in spek

Dit gerecht is ook weer zo heerlijk, maar ook makkelijk. Het is een variatie op de italiaanse beenham, maar meer geschikt voor ‘gewone’ avondjes. Voor 1 persoon Bereidingstijd: 20 minuten Benodigdheden: 1 plak spek (mager, gerookt of ongerookt) 1 kipfilet el … Lees verder

Geplaatst in Gevogelte | Een reactie plaatsen

Italiaanse beenham

Makkelijk, lekker, luxe. Dit gerecht heb ik met mijn stiefmams gemaakt op Eerste Paasdag. Om lekker buiten in het zonnetje te eten met de familie, is dit een perfect gerecht. Voor 8 personen Bereidingstijd: 2 uur totaal Benodigdheden Beenham – … Lees verder

Geplaatst in Varkensvlees | Tags: , , | 6 reacties

Italiaanse witvispakketjes

Dit makkelijke, mediterrane visje heb je zo klaar. Simpel te maken, maar tegelijkertijd lekker én gezond! TIP op de Franse manier: vervang de zongedroogde tomaatjes en de italiaanse kruiden met citroensap en dille. Voor 1 persoon Bereidingstijd: 25 minuten Benodigdheden: 1 … Lees verder

Geplaatst in Vis | Tags: , , , , , | 2 reacties

Lauwwarme salade met Kip

Deze lichte, mediteraanse salade is perfect voor de zwoele zomeravonden. Kost weinig moeite, maar is toch erg lekker. Bordje op schoot op het balkon of in de tuin, wit wijntje erbij, wat wil je nog meer? Voor 2/3 personen Bereidingstijd: 15 … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Tags: , , , , , | 1 reactie

Kipfilet in een zakje met paddestoelen, boter, witte wijn en tijm

Dit recept is afkomstig uit Jamie Oliver’s “The Naked Chef“. Lekker, simpel en er zijn vele variaties mogelijk voor ieders smaak. 2 personen Bereidingstijd 5 minuten + 25 minuten in de oven Benodigdheden 2 kipfilets van 200 gram 1 handvol … Lees verder

Geplaatst in Gevogelte | Een reactie plaatsen

Langzaam gebraden kip met knoflook en citroen

‘Dit is zo’n gerecht dat je onmogelijk maar één keer kunt maken, ik bedoel, na de eerste keer ben je meteen verslaafd. Het is zo lekker makkelijk: je hoeft alleen maar alles bij elkaar in een braadslee te leggen en … Lees verder

Geplaatst in Gevogelte | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Aardappelpuree: de basis

Er bestaan honderden aardappelpuree recepten en variaties. Dit is de basis. Bereidingstijd 40 minuten Benodigdheden vastkokende aardappels melk roomboter nootmuskaat peper zout Bereiding Schil de aardappels. Breng een pan water aan de kook en voeg er een flinke snuf zout … Lees verder

Geplaatst in Bijgerechten, Wikifoods | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Zoete rode kool met appel, rozijnen en kaneel

Dit zoete gerechtje is simpel en verrassend lekker. Heerlijk als bijgerecht naast stoofvlees zoals hachee. TIP: Dit gerecht is het beste te bereiden in een hapjespan, en anders een braadpan. De antiaanbak laag voorkomt namelijk het eventuele aankoeken van de … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Tags: , , , , , , | Een reactie plaatsen

Klassieke Franse stoofpot: Boeuf Bourguignon

Dit is een klassiek Frans recept dat mijn oma vroeger vaak maakte. Hij lijk erg op de Franse stoofpot die mijn moeder maakt, maar oma’s recept is uitgebreider. Boeuf Bourguinon is het erg lekker “op zijn Frans”. Dat wil zeggen: … Lees verder

Geplaatst in Rundvlees | Tags: , , , , , , | Een reactie plaatsen

Simpele Franse stoofpot

Dit recept heeft mijn moeder van mijn oma geleerd en is een variatie op Stoofvlees met rode wijn. Het enige verschil is dat er tegen het einde aardappels, wortel en bleekselderij doorheen gaan. Ook is het een simpele versie van … Lees verder

Geplaatst in Rundvlees | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Stoofvlees met rode wijn en jeneverbessen

Dit recept in een variatie op het klassieke Franse gerecht: Stoofvlees met rode wijn. Meer informatie over vlees stoven kun je lezen in: Vlees stoven. TIP: zorg ervoor dat alvorens het stoven het vlees op kamertemperatuur is.  Van grote temperatuursverschillen wordt vlees … Lees verder

Geplaatst in Rundvlees | Tags: , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Stoofvlees met rode wijn

Dit klassieke Franse recept heeft mijn moeder van mijn oma geleerd. Heerlijk met rijst of aardappelpuree. Een variatie op dit recept is de Franse stoofpot en Stoofvlees met rode wijn en jeneverbessen. Meer informatie over het stoven van vlees kun je … Lees verder

Geplaatst in Rundvlees | Tags: , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Hachee

Hachee is er in vele soorten en maten. Het recept dat ik van mijn moeder heb is uiteraard het beste wat ik ken. Het geheime ingrediënt: ontbijtkoek! Neem normale ontbijtkoek en niet die met suiker erop. Heerlijk met aardappelpuree of … Lees verder

Geplaatst in Rundvlees | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Draadjesvlees

Heerlijk zacht vlees dat op vele verschillende manieren gemaakt kan worden. Hieronder lees je mijn manier. Lees hier meer over het stoven van vlees: Vlees stoven. Bereidingstijd 4 tot 6 uur (verdeeld over 2 dagen) Benodigdheden +/- 250 gram runderlap (doorregen, dus … Lees verder

Geplaatst in Rundvlees | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Ajam Ketjap

Een heerlijk Indisch recept dat perfect is voor een grote groep eters of om in te vriezen! Bereidingstijd 50 minuten Benodigdheden 0,5 grote of 1 kleine kipfilet p.p. 1 ui p.p. 50 gram sperziebonen p.p. 1 teen knoflook p.p. witte … Lees verder

Geplaatst in Gevogelte | Tags: , , , | 3 reacties

Hamlaprolletjes gevuld met gehakt

Dit gerecht is makkelijk, ziet er mooi uit, maar is vooral erg lekker! Voor 4 personen Bereidingstijd (foto volgt nog) 30 minuten Benodigdheden 4 hamlappen 150 gr rundergehakt 50 gr pistachenootjes 1 sjalotje cocktailprikkers zout, peper en paprikapoeder Bereiding De hamlappen … Lees verder

Geplaatst in Varkensvlees | Tags: , , , , , , | Een reactie plaatsen

Risotto: de basis

Lees ook: Rijst koken Risotto is gemakkelijker te maken dan je denkt. Neem er alleen wel de tijd voor om erbij te blijven staan. Met risotto kun je eindeloos variëren. Zo kun je experimenteren met verschillende soorten wijn, groenten en … Lees verder

Geplaatst in Bijgerechten, Wikifoods | Tags: , | Een reactie plaatsen

Warme rucolasalade met bacon en gekarameliseerde rode ui

Dit recept komt uit Jamie Oliver’s “The Naked Chef“. Simpel, lekker en puur natuur. Volgens Jamie kunnen warme salades overheerlijk zijn, maar ook een complete ramp. Het is belangrijk dat de salade meteen na bereiding opgediend wordt, anders kan de … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Tags: , , , , , , | Een reactie plaatsen

Kaneel-honing dressing

Deze dressing gaat goed bij de Salade met warme brie, kersen en amandelen. Bereidingstijd 5 minuten Benodigdheden 4 eetlepels olijfolie 2 á 3 theelepels honing 1 theelepel kaneelpoeder zout en peper je kunt de dressing iets pittiger maken door er … Lees verder

Geplaatst in Sauzen en dressing | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Salade met warme brie, kersen en kaneeldressing

Een lekker gerecht uit de Franse keuken met een zoet tintje door de kersen en kaneeldressing. Dit gerecht past prima bij een gangenmenu, maar kan ook geserveerd worden als lunch met stokbrood. Voor mensen die niet zo van brie houden, kan … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Tags: , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Pasta met rode pesto, kip en rucola

Deze simpele pasta is perfect wanneer je niet veel tijd hebt om te koken. Het is snel te bereiden en toch veel lekkerder (en gezonder!) dan een kant-en-klare hap. Bereidingstijd 15 minuten Benodigdheden Kipfilet (1 per persoon) Cherrytomaatjes Tagliatelle of penne … Lees verder

Geplaatst in Pasta | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Kaasfondue

Dit gerecht is een goed alternatief op het oer-Hollandse gourmetten en helemaal niet moeilijk om te maken! Ikzelf zou ervoor kiezen om per vier personen één fonduepan neer te zetten, vanwege de hoeveelheden kaas. Je moet bij kaasfondue uitgaan van … Lees verder

Geplaatst in Vegetarisch | Tags: , , , | 1 reactie

Geitenkaasrolletjes met spek, rucola en walnoten

Gemakkelijk, snel en feestelijk! Dit recept is daarom perfect wanneer er eters op bezoek komen. Met walnoten is het het lekkerst, maar je kunt natuurlijk ook pijnboompitten gebruiken. Gebruik bij voorkeur ingekookte balsamico azijn; die is zachter en zoeter van smaak. … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Tags: , , | 2 reacties

Gerookte kipsalade met honing-mosterd dressing, appel en walnoot

De combinatie kip, walnoot, appel en honing-mosterd dressing is wat deze salade zo lekker maakt. Een bijzondere, frisse en lichte salade waarbij je gasten hun vingers zullen opeten. Bereidingstijd 5 minuten

Geplaatst in Hoofdgerechten, Salades en groenten, Voorgerechten | Tags: , , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Tonijnsalade met honing-mosterd dressing

Deze smakelijke tonijnsalade met honing-mosterd dressing is een van mijn favorieten. Er is echter één nadeel: wanneer de tonijn en dressing aan de salade zijn toegevoegd is het hooguit een uur te bewaren. Daarna worden de blaadjes slap en ziet … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Salades en groenten, Voorgerechten | Tags: , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Honing-mosterd dressing met balsamico azijn

Dit is een variatie op de Romige honing-mosterd dressing. Deze dressing is lichter en zoeter dan de Romige dressing en is daarom lekker bij bijvoorbeeld Tonijnsalade of Gerookte kipsalade met appel en walnoten. De ingekookte balsamico azijn heeft mijn voorkeur … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Sauzen en dressing | Tags: , , , , , , | Een reactie plaatsen

Romige honing-mosterd dressing

Met slechts vier ingrediënten kun je deze heerlijke, romige honing-mosterd dressing maken. Het is erg geschikt bij een frisse salade met koude (gerookte of gebakken) kip. Er bestaat ook nog een variant zonder mayonaise en citroensap die erg lekker is bij … Lees verder

Geplaatst in Sauzen en dressing | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Salade van cherrytomaatjes met zongedroogde tomaatdressing

Deze mediterrane salade is verrassend fris en smakelijk en is daardoor een goede keuze bij vis of vlees (zoals Varkensfiletrolletjes met rauwe ham, pesto en asperges). Met deze hoeveelheden heb je genoeg voor vier personen. Bereiding 10 minuten Benodigheden 1 bosuitje 1 … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Salades en groenten | Tags: , , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Jus

Van mijn moeder heb ik geleerd hoe je de lekkerste jus maakt. Gebruik wanneer je jus wilt maken nooit olie, maar altijd boter (lees ook: Bakken in de koekenpan). Giet nadat je het vlees gebakken hebt een plens water in … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Sauzen en dressing | Tags: | Een reactie plaatsen

Varkensfiletrolletjes met rauwe ham, mosterd en stoneleeks

Dit is een variatie op Varkensfiletrolletjes met rauwe ham, pesto en asperges. Volg dit recept maar gebruik in plaats van pesto, mosterd en in plaats van asperges, twee halve stoneleeks. Stoneleeks lijken een beetje op bosuien en zijn het gehele jaar bij … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Varkensvlees | Tags: , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Varkensfiletrolletjes met rauwe ham, pesto en asperges

Dit gerecht is perfect wanneer je iets speciaals op tafel wilt zetten. Het is lekker en ziet er bovendien feestelijk uit. Ik denk dat het minder geschikt is voor heel grote groepen, omdat het bereiden een priegelwerkje is, maar voor vijf … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Varkensvlees | Tags: , , , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Homemade croutons

Van oud brood kun je croutons maken die meestal lekkerder zijn dan die je in de supermarkt kunt krijgen. Bereidingstijd 5 minuten Oven +/- 10 minuten Benodigdheden Oud brood Knoflookpoeder Gedroogde basilicum Gedroogde oregano Olijfolie Gesmolten boter Zout Bereiding Verwarm … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Salades en groenten, Voorgerechten | Tags: , , , , , | Een reactie plaatsen

Oven-gedroogde tomaten

Zelf tomaten drogen is super gemakkelijk! Bereiding 5 minuten Oven 4-6 uur Benodigdheden Vlees- of cherrytomaten Olijfolie Zout Peper Knoflook(poeder) Oregano, tijm en/of roosmarijn Bereiding Verwarm de oven voor op de laagste stand. Bij mij is dit 100 graden. Snijd … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Salades en groenten, Voorgerechten | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Soep van geroosterde groenten

Van geroosterde groenten kun je een fantastische groentensoep maken. Bij deze soep maakt het niet zo veel uit welke room je gebruikt omdat hij heet opgewarmd hoeft te worden (de groenten zijn immers al gaar). Room kan daar namelijk door … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Soepen, Voorgerechten | Tags: , , , | 8 reacties

Geroosterde provençaalse groenten

Geroosterde groeten zijn een heerlijke afwisseling van alledaagse groenten. Omdat je het in de oven klaar maakt, is dit gerecht zeer geschikt om te maken voor een grote groep eters. Lees ook: ‘roosteren in de oven‘ en ‘braadslede‘ Je kunt eindeloos variëren en verschillende … Lees verder

Geplaatst in Salades en groenten | Tags: , , , , , , , , , , , , , , , | 2 reacties

Simpele Griekse salade

Deze salade is enorm snel en gemakkelijk te bereiden en is daardoor geschikt voor bijvoorbeeld barbecues en gourmetten. Ook is hij in de koelkast prima een uur of twee te bewaren zonder dat hij slap wordt. In de supermarkt kun je verschillende soorten … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Salades en groenten, Voorgerechten | Tags: , , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Ingekookte balsamico azijn

De balsamico azijnen die je in de supermarkt kunt kopen zijn meestal heel erg zuur. Maar onder dat zure exterieur zit een zoet, stroperig goedje dat heerlijk smaakt bij bijvoorbeeld een crostini met tomaat, mozarella, pesto en basilicum. Ook ideaal … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Sauzen en dressing, Voorgerechten | Tags: , , , , , | 3 reacties

Aardappel gratin

Probeer ook: Aardappelen à la boulangère – Pommes boulangères Gratin Dauphinois is een traditioneel Frans gerecht en is uitstekend geschikt voor een grote groep eters. Terwijl het in de oven staat, kun je je namelijk ontfermen over je gasten en de rest van … Lees verder

Geplaatst in Bijgerechten, Hoofdgerechten | Tags: , , , , , , , , | 2 reacties