Categorie archief: Technieken

Cocktails: Terminologie en techniek

Lees ook: Cocktailgerei en Cocktails: het juiste glas Roeren Doe ijsblokjes in een mengglas, voeg de ingrediënten toe en roer 10 seconden, tot de alcohol koud maar niet verdund is door het ijs. Zeef of schenk rechtstreeks zonder het ijs … Lees verder

Geplaatst in Cocktail wiki, Technieken | Tags: , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Messen en snijtechnieken

Zonder een goed mes kun je niet lekker koken. Goede scherpe messen maken zelfs het vervelendste schil-, snijd- en schoonmaakwerkje veel plezieriger. Met een scherp mes kun je niet alleen mooi snijden, maar er gaan ook minder voedingsstoffen verloren. Goede … Lees verder

Geplaatst in Keukengerei, Technieken | Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 reacties

Roerbakken of wokken

Het verhaal gaat dat roerbakken uit de nood geboren is. In het oude China was brandstof zeer schaars. Door alle ingrediënten in kleine stukjes te snijden en vervolgens op hoog vuur te bereiden, waarbij je alles tijdens het bakken omschept, … Lees verder

Geplaatst in Technieken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Rijst koken

Lees ook: Risotto de basis Rijst kun je in een kookpan in afgepast of in ruim water koken. Dit is afhankelijk van de soort. Bij een afgepaste hoeveelheid water zal de rijst precies die hoeveelheid water opnemen. Je hoeft na … Lees verder

Geplaatst in Technieken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Pasta koken

Pasta bestaat er in vele soorten en maten (lees: Wegwijs in pasta). Pasta kook je in een ruime hoeveelheid water in een kookpan, tot het (beet)gaar is. Een veel voorkomend probleem is dat de pasta aan elkaar blijft kleven. Daarvoor zijn deze twee … Lees verder

Geplaatst in Technieken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Groente koken

Koken is het gaar maken van ingrediënten in een vloeistof van 100 graden. Dat kan water zijn, eventueel met een smaakje in de vorm van kruiden of een bouillonblokje, maar ook andere vloeistoffen zoals melk, wijn of vruchtensap. Dit doe … Lees verder

Geplaatst in Technieken | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Bakken in de koekenpan

Bakken in een koekenpan is vooral geschikt voor dunne producten die relatief snel gaar zijn, zoals dunne lapjes vlees, visfilets en bijvoorbeeld pannenkoeken. Let er altijd op dat het vlees op kamertemperatuur is voor het bakken. Vlees kan door het … Lees verder

Geplaatst in Technieken | Tags: , | Een reactie plaatsen